Snacks für Zwischendurch // Joghurt mit frischen Erdbeeren

Was ist auf dem Teller?

Rahm-Joghurt, mit Agavensirup gesüsst
frische Erdbeeren

Gesunder Snack // Engergy-Balls {oder Reste-Dinger aus allem, was der Küchenschrank gerade so hergibt}

Was ist drinnen?

Hafeflocken, 
gemahlene Mandeln, 
Chia- und Leinsamen, 
gehackte Datteln,
einige Rippchen geschmolzene, dunkle Schokolade,
Kokosfett,
ungesüßtes Kakaopulver,
Agavensirup

Wie habe ich´s gemacht?

Alles zusammenrühren, mit den Händen kräftig durchkneten.
Anschließend kleine Bällchen formen.

In einer gewöhnlichen Keksdose sind die Dinger mindestens zwei Wochen haltbar.
 

Low Carb // Schokoküchlein {ohne Mehl und Zucker}

Diese Schokoladen-Küchlein sind der absolute Knaller, wenn man seine Ernährung auf LowCarb umstellen möchte, aber dennoch die Lust auf etwas Süßes verspürt!

Was wird gebraucht?

2 EL Kokosmehl
3 EL gemahlene Mandeln
1 EL zuckerfreier Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas alternative Süße, z.B. Palmzucker, Agavensirup, Stevia oder Süssstoff...
2 EL Milch
2 Eier
20 g dunkle Schokolade (z.B. von Alnatura 75% Kakaogehalt)

Wie wird´s gemacht?

Den Ofen (Ober/Unterhitze) auf 165°C vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren, dann Eier und Milch dazugeben. Die Schokolade grob zerhacken und in die Teigmasse geben. Das Ganze in fünf Muffinförmchen füllen und ca. 12-15 Min. backen.

Natürlich kann man je nach Lust und Laune weitere Zutaten in den Teig mischen, ich habe dieses Mal zum Beispiel einige gehackte Pinienkerne dazugegeben. Auch Trockenobst, Mandelsplitter usw. schmecken super dazu!

*****

Ich persönlich mag den Schokokuchen kalt am liebsten, daher stelle ich ihn nach dem ersten Abkühlen sogar noch eine Weile in den Kühlschrank. Um nicht in Versuchung zu geraten, mehr als eine Portion pro Tag zu naschen, packe ich die übrigen Küchlein in eine Tupperbox und bewahre sie im Eisfach auf.

Muffins mit extra viel Liebe { und Zucker }

Fräulein Tochter bäckt hin und wieder etwas aus ihrem Backbuch, welches sie zum Geburtstag geschenkt bekommen hatte.

Neulich kam sie mit Mini-Muffins zu mir ins Büro, um mir etwas Süßes anzubieten.
Sie sagte: "Mama, die Muffins darfst du essen... die habe ich extra für dich mit Vollkornmehl gebacken."

So ein aufmerksames Kind, ich war ganz gerührt!

Da konnte ich wirklich nicht Nein sagen, obwohl die Leckerein mit einer dicken Schicht Zuckerguss überzogen waren ;)



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Es war sich übrigens die ganze Familie einig, dass die Vollkorn-Muffins (Dinkelmehl) genauso gut schmecken, wie die "Normalen".

Snacks für Zwischendurch // Kokosnuss und Banane

Kokosnuss-Chips und getrocknete Bananenscheiben

Snacks für Zwischendurch // Hafer-Kekse

 Was ist auf dem Blech?

Haferflocken
1 EL Leinsamen
1 TL Mandelmus
1 Ei
2-3 EL Milch
1 Msp. Backpulver
1 EL gemahlene Mandeln
2 EL Dinkel-Vollkornmehl
ungezuckertes Kakaopulver
1-2 EL Honig
eine handvoll Zartbitter-Schokodrops zum Backen
1 Prise Salz

Wie habe ich´s gemacht?

Die Zutaten habe ich mir spontan nach einem Blick in sämtliche Küchenschränke zusammengewürfelt.
Wichtig ist, dass die Hafermasse richtig zäh ist beim Rühren, damit man anschließend mit einem Löffel kleine Nocken abstechen kann.

Die Nocken kommen auf ein Backblech und werden anschließend bei ca. 180°C etwa 8-10 Minuten gebacken.

Diese Haferkekse schmecken nicht besonders süß, aber schön schokoladig, und man isst wegen dem starken Sättigungseffekt nur wenige davon.

Den Rest isst dann gerne der Hund, wenn man kurz nicht aufpasst.

Frühstück // Dinkel-Griesbrei mit Himbeer-Mus

Was ist auf dem Teller?

Griesbrei aus Dinkelgries (gibt es beim dm von Alnatura)

Zuckerfreies Himbeer-Mus (Bio-Regal im Supermarkt)

Bourbon-Vanille (entweder das Mark aus einer Schote, oder aus der Mühle von Dr.Oetker)



Wie habe ich´s gemacht?

Etwas Milch mit einem Stückchen Butter und Vanillemark aufkochen, und den Dinkelgries einrühren. Ca. 1 Min. kochend weiterrühren, dann vom Herd nehmen und kurz nachquellen lassen.

Anschließend den warmen Brei mit Himbeer-Mus genießen - schmeckt göttlich und macht satt!

Tipp: Schmeckt auch ganz toll mit heißen Früchten oder Kirschen oder roten Trauben oder Mangostückchen oder Apfelmus mit Zimt und und und

Resteverwertung // Obst mit Schokoladen-Sauce

Was ist auf dem Teller?

Obst, (was man gerade zur Hand hat, es geht auch Ananas, Birne, Erdbeeren, Himbeeren usw.)

warme, flüssige Schokoladensauce

Wie habe ich die Schoko-Sauce gemacht?

1 EL Sahne
1 TL Mandelmus
2 EL Nutella (super Restverwertung, wenn das Glas fast leer ist)
1 EL Schwartau Schokosauce (die Flasche war auch fast schon leer)
1 Riegel 65% Bitterschokolade, ca. 30g - klein gehackt

Alle Zutaten unter Rühren im Wasserbad schmelzen, und die Schokosauce warm genießen.

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Sowohl bei der Auswahl der Obstsorten, als auch bei der Herstellung der Schokoladen-Sauce kann man eigentlich nichts falsch machen. 

Erlaubt ist, was schmeckt und gerade verfügbar ist.

Eine tolle Möglichkeit, auf leckere Weise Reste zu verwerten!
Man kann selbstverständlich auch halb gegessene Schoko-Weihnachtsmänner einschmelzen, oder Reste einer Backschokolade, oder Reste von Schoko-Streuseln usw.

Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 60% und mehr bleibt bei uns immer liegen. Auf diese Weise verarbeitet schmeckt sie plötzlich auch den Kindern richtig lecker.

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Diese Schoko-Früchte gibt es bei uns so nur ganz selten - entsprechend groß ist die Freude beim Nachwuchs, wenn es wieder einmal soweit ist. Für mich auch gerne ein "Tröster", wenn eines der Kinder krank auf dem Sofa liegt.

Snacks für Zwischendurch // Schokolade und Nüsse

Wenn ich Lust auf Knabbereien habe, oder dringend Nervennahrung brauche, stelle ich mir winzige Schälchen mit dunkler Schokolade und gesalzenen Nüssen auf... so lecker!

Snacks für Zwischendurch // Joghurt mit Granatapfel

Was ist im Glas?

Naturjoghurt (ein rahmiger mit 4% Fettgehalt),
gesüßt mit etwas Agavensirup

Granatapfel-Kerne

Wie habe ich´s gemacht?

Joghurt öffnen, süßen und in ein Glas füllen.
Granatapfel-Kerne aus der Frucht klopfen, und über den Joghurt schichten - fertig.

Wie man die Kerne möglichst ohne Sauerei aus der Frucht bekommt, zeigt Euch Sirin.

Snacks für Zwischendurch // Chia Pudding mit Waldfrüchten

Was ist im Glas?

Chia-Samen
Hafermilch
Waldfrucht-Mus
Schlagsahne
gefrorene Waldfrüchte, die aufgetaut wurden,
gefrorene Waldfrüchte, die gefroren blieben

Bourbon-Vanille
etwas Süssstoff

Wie habe ich es gemacht?

200 ml Hafermilch mit Vanille und etwas Süssstoff verfeinern,
Chia-Samen darin ca. 4-5 Stunden quellen lassen (im Kühlschrank).

Für das Fruchtmus TK-Waldbeeren erhitzen und etwas süßen.
Eine kleine Menge Schlagsahne steif schlagen.

Nun schichtweise den Chia-Pudding, das Fruchtmus und die Sahne in ein Glas geben und mit gefrorenen Waldfrüchten verzieren.

Schmeckt sehr, sehr lecker - eine süße Schweinerei!





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Anmerkungen:

Die Idee für das Dessert bekam ich beim Anblick dieser Bilder hier.

Gefrorene Früchte sehen ganz wunderbar aus mit ihren funkelnden Eiskristallen... sorgen aber für schmerzhaftes Zahnziehen beim Verzehr. Ich empfehle die Früchte vor dem Genuss aufzutauen, sofern das Foto im Kasten ist;)

Statt Hafermilch kann man auch Sojamilch verwenden, ob es mit normaler Kuhmilch klappt, weiß ich nicht - hat hier jemand Erfahrung?

Für alle Süssstoff-Gegner: Honig oder andere alternative Süße geht selbstverständlich auch.

Für alle Fett-Gegner: man kann die Sahne auch weglassen, aber man verpasst dann was!

Für alle Tiefkühl-Gegner: Waldbeeren findet man auch im Wald, wenn die Jahreszeit gerade passt und die Tiere nicht schneller waren. Ansonsten gibt es natürlich tolle frische Beeren im Supermarkt.

Snacks für Zwischendurch // Rauchmandeln

Neuerdings steht oft ein kleines Schälchen Rauchmandeln auf meinem Schreibtisch, wenn ich im Büro arbeite. Nüsse, täglich in kleinen Mengen genossen, helfen ganz wunderbar bei der Abnahme.
Sie enthalten gesunde Fette, Eiweiß und Vitamine, und sättigen.

Gerade Mandeln senken zudem den Blutzuckerspiegel und fördern die Konzentration. Ist das nicht lecker genial?

Snacks für Zwischendurch // einfach mal Tee trinken

Bisher war das Teetrinken meiner Meinung nach den Kranken dieser Welt bestimmt. Für mich gab es entweder Cafe, oder ganz viel Wasser... gerne auch beides.

Tee war nicht so mein Ding.

Mittlerweile bin ich offen für Alternativen, wenn es darum geht, Naschgelüste zu überlisten.
Ich muss sagen, es gibt wirklich leckere Teesorten!

Meine beiden Lieblinge zur Zeit: Glücks-Tee aus der Kakaoschale mit Vanille... schmeckt und riecht dezent nach Schokolade,

und Grüner Tee mit Ananas und Mango... warm und fruchtig.

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Meine Neugier ist geweckt, ich werde bestimmt weitere Sorten probieren!

Snacks für Zwischendurch // Popcorn

Popcorn werden bekanntlich aus Maiskörnern gemacht und haben keinen niedrigen glykämischen Index, sind also nicht low-carb. Trotzdem finde ich eine Schüssel gesalzenes Popcorn zu verdrücken wesentlich figurfreundlicher, als eine Tüte Chips.

Da ich nur noch auf mein Bauchgefühl höre und mich nicht mehr strengen, aufgesetzten Regeln unterwerfe, erlaube ich mir die Nascherei hin und wieder mit großem Genuss.

Irgendetwas muss man schließlich an gemütlichen Abenden vor der Glotze knabbern, oder?

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So, und jetzt stecke ich die Rabauken in die Betten, damit ich pünktlich zum Tatort bereit bin.

Snacks für Zwischendurch // Köstliches Schokoladenpudding-Ersatz-Dessert

Ach, mein Schokoladenpudding-Ersatz-Dessert schmeckt einfach zu lecker!

Obwohl schon darüber geschrieben, hier nochmal das Rezept:

1 reife Banane und 1 Avocado mit etwas Milch und ungezuckertem, dunklen Back-Kakaopulver im Standmixer pürieren, evtl. mit ein paar Tropfen Süssstoff süßen (was normalerweise aber nicht nötig ist, da durch die Banane angenehme Süße entsteht).

Nach Belieben frische Früchte oder gehackte Nüsse darüber streuen und genießen.

Snacks für Zwischendurch // Schoko-Dessert aus Avocado & Banane

Endlich mal eine großartige Alternative zum klassischen Schokopudding! Lecker und dabei komplett ohne Zucker und Milch.

Das Rezept hat mir neulich meine kanadische Freundin verraten, die (genau wie ich auch) immer Ausschau nach figurfreundlichen Leckereien für den Alltag hält.

Wir sind uns nämlich einig: nix ist deprimierender, als Verzicht auf Genuss und Gaumenfreuden!

Wie wird´s gemacht?

1 große reife Avocado und
2 Bananen schälen und in eine Schüssel stückeln,
2-3 TL echtes, dunkles Kakao-Pulver (ohne Zucker) dazugeben.

Das Ganze mit dem Standmixer oder einem Pürierstab fein cremig schlagen.


Schmeckt nicht so pappesüß wie Fertigprodukte und sehr lecker!

schnelle Cookies {wenn mal zu viel Zartbitterschokolade im Haus ist}

Als ich diesen Winter auf der eat&style in München war, kaufte ich für meine Eltern ein Selbstmach-Set zum Schokolade herstellen. Feinste Zutaten, wie Kakaobutter, Agavensirup und Kakaobohnen waren darin enthalten, zusammen mit einer einfachen Gebrauchsanleitung.

Nachdem meine Eltern die Schokolade kredenzt hatten, brachten sie uns bei einem Besuch ein großes Tütchen Schokobruch mit. Leider bin ich die Einzige im Hause Papagena, die gerne dunkle Schokolade isst, daher hielt sich die Kostprobe sehr lange.

Heute kam mir die Idee, die dunkle Schokolade in Gebäck zu verarbeiten - auf diese Weise schmeckt es auch den Kindern.


Schoko-Cookies (ca. 20 Stück)

250 g Zartbitterschokolade, gehackt
180 g Mehl
1 TL Natron
120 g weiche Butter
170 g Zucker
1 Ei
4 EL Kakaopulver
4 EL gemahlene Haselnüsse
eine Prise Salz

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Butter, Zucker und Ei zu einer schaumigen, hellen Masse schlagen.
Die restlichen Zutaten (außer die Schokostückchen) mischen und anschließend mit Buttercreme verrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade untermengen. Fühlt sich der Teig sehr fest an und lässt sich kaum rühren, ist er genau richtig.

Nun ein Blech mit Backpapier belegen und mit einem Esslöffel 7 kleine Häufchen abstechen und darauf verteilen.
Diese ca. 12 Minuten auf unterer Schiene backen und hinterher gut abkühlen lassen. Die Kekse sind noch sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen und werden fester, sobald sie abgekühlt sind.

Kinder beschlagnahmen meine Küche

Es kommt zum Glück immer öfter vor, dass die Kinder mich überhaupt nicht brauchen, um sich kreativ zu betätigen.
Seitdem Fräulein Tochter ihr erstes eigenes Kinderkochbuch hat, wird im Hause Papagena auch mal ein Sonntagskuchen gebacken, zur Freude aller. Sie schnappt sich ihr Buch und den kleinen Bruder, verschwindet mit beiden in der Küche und fängt an zu werkeln...

Und für die hübsche Verzierung laufen sie gerne zum Supermarkt um die Ecke, um entsprechende Dekoration zu besorgen.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Nur das mit dem Aufräumen hinterher müssen wir noch etwas üben.

DIY Chips {und warum Schlaf die bessere Wahl wäre}

Neulich überkam mich unbändige Gier nach Kartoffelchips. Blöd, dass wir keine im Haus hatten!
Eine Zeit lang versuchte ich mich auf andere Gedanken zu bringen, doch als ich kurz davor war, zur nächsten Tanke zu fahren...

fiel mir ein, dass man Chips ja auch einfach selbst machen kann. Theoretisch einfach.

Praktisch ist es nämlich so, dass es sehr, sehr lange dauert, eine der Gier angemessene Portion hauchdünne Kartoffelscheiben zu hobeln, und diese anschließend in heißem Fett zu frittieren.

Die fetttriefenden Kartoffelscheibchen müssen hinterher kräftig mit Salz (oder noch besser: Grillsalz) gewürzt werden und auf einem Küchentuch abtropfen (wenigstens ein bisschen, fürs Gewissen).

Ganz ehrlich?
Ich hatte nach dem Verzehr Sodbrennen.
Das nächste Mal fahre ich zur Tanke.

Oder noch besser: ich lege mich schlafen.
Wer schläft, sündigt nicht... Ihr wisst schon.

Snacks für Zwischendurch // Ratz-fatz Blaubeerdessert

Die einfachen Dinge schmecken oft sooo lecker!

Für das Blaubeer-Dessert habe ich etwas Quark (mittlere Rahmstufe) mit Milch cremig gerührt, gesüßt und die Beeren dazu gegeben. Für die Optik gab´s anschließend noch etwas Puderzucker darüber (aber da waren die Bilder schon im Kasten).

Geht ebenso prima mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Apfelstückchen, Orangen oder Mandarinen und und und.

Der Ehrlichkeit halber muss ich sagen, dass es bei uns FAST NIE ein Dessert zum Essen gibt - dafür reicht meistens die Zeit nicht.